Restaurante-escola do Le Cordon Bleu celebra Queda da Bastilha com jantar especial no Rio
Para celebrar a Queda da Bastilha, marco inicial da Revolução Francesa em 14 de julho de 1789, o restaurante-escola Signatures, do Le Cordon Bleu, em Botafogo, promove um jantar especial com menu exclusivo assinado pelos chefs franceses Yann Kamps e Philippe Brye.
O evento acontece no dia 14 de julho, às 19h, com uma experiência gastronômica que presta homenagem à alta culinária francesa. O menu inclui sete etapas e pode ser harmonizado com vinhos selecionados. O valor é de R$540 (sem harmonização) ou R$690 (com harmonização).
A noite começa com uma seleção de pães artesanais da escola, acompanhados de amuse-bouche: gougères recheadas com creme de queijo Comté e mostarda de Dijon. Como entrada, será servido o velouté morno de aspargos com crème monté e ovos mujol, harmonizado com o espumante francês Veuve du Vernay Brut.
Na sequência, o menu traz o vol-au-vent de cogumelos selvagens ao creme trufado, servido com o tinto sul-africano Nederburg Pinotage. O prato de peixe será o lombo de robalo em crosta de ervas, acompanhado de mousseline de ervilhas e beurre blanc de limão, com harmonização do branco português Cascas Chardonnay, Vital e Antão Vaz.
Como prato principal, o tradicional Canard à l’orange – magret de pato ao molho de laranja com purê de batata-doce e chips de cenoura – será servido com o vinho Cascas Syrah, Aragonez e Castelão.
A pré-sobremesa será um granito de champanhe com fresco de maracujá. Para encerrar, a sobremesa será a clássica Ópera de chocolate e pistache, feita em camadas de biscoito joconde embebido em Cointreau, harmonizada com o vinho do Porto Tawny Messias.
Serviço:
Signatures – Le Cordon Bleu Rio de Janeiro
Rua da Passagem, 179 – Botafogo
Data: 14 de julho (segunda-feira)
Horário: 19h
Valor: R$540 (sem harmonização) | R$690 (com harmonização)
Reservas: (21) 97236-3218